Rode paprika op z'n Piëmontees

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de paprika's in 2 in de lengte en verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. Leg in een ovenschotel.

3. Snij de kerstomaatjes in 2 of 4.

4. Snipper de lente-uitjes fijn.

5. Pers de teentjes knoflook.

6. Snij de olijven in 2.

7. Snij het basilicum grof.

8. Bereiding:

9. Meng de olijfolie met het geperste knoflook, de oregano, het paprikapoeder, de fijngesnipperde lente-uitjes, de olijven, de kappertjes en de kerstomaatjes. Kruid met peper en zout.

10. Verdeel de vulling over de paprikahelften en leg er 2 ansjovisreepjes gekruist op.

11. Schuif de gevulde paprika's 30 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.

12. Laat even afkoelen en bestrooi met het grof gesneden basilicum.

13. Afwerking:

14. Serveer lauw met wat brood.