Rodebietenwrap met hummus, prinsessenbonen en feta

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Verwijder de uiteinden van de prinsessenbonen.

4. Snipper de rode ui fijn.

5. Spoel de linzen onder koud water en laat uitlekken.

6. Maak de slabladeren los, was ze en scheur in stukjes.

7. Breek de feta in stukjes.

8. Bereiding:

9. Kook de prinsessenbonen ± 8 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af.

10. Verhit intussen de olijfolie in een pan en bak de rode ui glazig. Voeg de linzen toe en bak nog 2 min. Kruid met peper en zout.

11. Besmeer de wraps met de hummus. Beleg met de prinsessenbonen en de helft van de sla. Werk af met de linzen en de feta. Rol strak op.

12. Afwerking:

13. Besprenkel de rest van de sla met de vinaigrette. Snij de wraps in 2 en serveer met de sla.