Wrap de betterave rouge au houmous, haricots verts, laitue, lentilles et feta

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez les extrémités des haricots verts.

4. Émincez l'oignon rouge.

5. Rincez les lentilles sous l'eau froide et égouttez-les.

6. Détachez les feuilles de laitue, lavez-les et déchirez la moitié en morceaux.

7. Morcelez la feta.

8. Préparation:

9. Portez de l'eau légèrement salée à ébullition et faites-y cuire les haricots verts ± 8 min à découvert. Égouttez.

10. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'oignon rouge jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les lentilles, salez, poivrez et prolongez la cuisson de 2 min.

11. Tartinez les wraps de houmous. Disposez la moitié des feuilles de laitue et les haricots verts par-dessus, et terminez avec les lentilles et la feta. Roulez les wraps.

12. Présentation:

13. Coupez les wraps en 2 et servez-les avec le reste de la laitue agrémentée de vinaigrette.