Rodekool met appeltjes en spek (gluten- en lactosevrij)

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (25 min.)

3. Snij de halve rodekool in 2. Verwijder de harde kern (het witte gedeelte) met een scherp mes en snij de rest in fijne reepjes. Kook de rodekool 10 min. in lichtgezouten water met 1/2 dl rodewijnazijn. Giet af en laat uitlekken.

4. Bereiding:

5. 1 Schil de appelen en snij in 4 gelijke partjes. Snij daarna in blokjes.

6. 2 Smelt de lactosevrije vetstof in een kookpot en bak de spekreepjes 2 min. Voeg de rodekool en de appeltjes toe en overgiet met 1/2 dl rodewijnazijn en de honing. Kruid met de laurier en de kruidnagels. Voeg nog 1/2 dl water toe. Dek af en laat 25 min. stoven op een zacht vuur. Roer af en toe om. Kruid met peper en zout.

7. Afwerking:

8. Serveer met gekookte aardappelen.