Roerbakscampi's met mie en champignons

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Schil de peren en snij het vruchtvlees in blokjes van 3 cm. Besprenkel met citroensap.

3. Snij de kastanjechampignons in schijfjes en besprenkel met citroensap.

4. Leg de scampi's 2 min. in heet water, pel en dep droog. Verwijder het darmkanaal (de bruine draad die erg bitter smaakt). Kruid met 1/2 koffiel. wokmarinadekruiden.

5. Bereiding:

6. Verhit de wok en rooster de dennenpitten kort goudbruin zonder vetstof. Haal uit de wok.

7. Verhit 2 eetl. rijstolie en roerbak de scampi's gedurende 2 min. Haal uit de wok.

8. Verhit opnieuw 1 eetl. rijstolie en roerbak de champignonschijfjes gedurende 2 min. Voeg de perenblokjes toe en bak nog 2 min.

9. Giet 4 dl water in de wok, voeg de roerbakmie toe en bak al roerend gedurende 4 min. Voeg indien nodig nog een scheutje water toe.

10. Doe de scampi's weer in de wok en besprenkel met de sojasaus. Schep om en laat goed doorwarmen.

11. Afwerking:

12. Strooi er de geroosterde dennenpitten over en versier naar smaak met wat korianderblaadjes.