Scampis sautés aux nouilles et aux champignons

Préparation

1. Au préalable:

2. Épluchez les poires et coupez-les en dés de 3 cm, que vous arrosez de jus de citron.

3. Coupez les champignons en lamelles et arrosez-les aussi de jus de citron.

4. Plongez les scampis pendant 2 min dans de l'eau très chaude, décortiquez-les et épongez-les. Enlevez l'intestin (le cordon brun, dont le goût est très amer). Épicez d'1/2 c. à café d'épices Marinade pour wok.

5. Préparation:

6. Faites bien chauffer le wok et faites-y brièvement dorer les pignons de pin, sans matière grasse. Retirez-les ensuite du wok.

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de riz et faites-y sauter les scampis pendant 2 min, tout en remuant. Retirez-les du wok.

8. Faites à nouveau chauffer 1 c. à soupe d'huile orientale et faites-y revenir les champignons émincés pendant 2 min, en remuant régulièrement. Ajoutez les dés de poires et poursuivez la cuisson durant 2 min.

9. Versez 4 dl d'eau dans le wok, ajoutez les nouilles sautées et faites cuire pendant 4 min sans cesser de remuer. Versez encore un peu d'eau si nécessaire.

10. Remettez les scampis dans le wok et versez-y la sauce soja. Mélangez et laissez bien réchauffer le tout.

11. Présentation:

12. Parsemez de pignons de pin grillés et décorez, selon votre goût, de feuilles de coriandre.