Roerei met groene asperges

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de asperges in de lengte in 2 en daarna in stukjes van 2 cm. Laat ze 3 min. blancheren in lichtgezouten water. Hou warm.

4. Bereiding:

5. Klop de eieren licht los met de room. Kruid met peper en zout.

6. Smelt 1 eetl. boter in een pan en giet er de eieren in.

7. Bak de eieren op een zacht vuur en roer voortdurend met een houten lepel tot ze beginnen te stollen.

8. Zet het vuur uit en voeg 2 eetl. boter toe en de stukjes asperge.

9. Afwerking:

10. Serveer met brood als lunch of verfijnd ontbijt.