Roerei met mediterrane groentepuree

Bereiding

1. Bereiding:

2. 1 Schil de aardappel en snij in stukjes. Kook 20 min. gaar in een bodempje water.

3. 2 Voeg na 10 min. de diepgevroren mediterrane groentemix toe.

4. 3 Klop intussen het ei los in een kommetje. Verhit de plantaardige olie in een pan en giet er het losgeklopte ei in. Bak tot een roerei.

5. 4 Prak het roerei, de stukjes aardappel en de groenten fijn.