Romig zeevruchtenpannetje

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Snipper de sjalotten fijn.

4. Bereiding:

5. Giet het bier in een kookpot en voeg de sjalotten, de tijm en het laurierblaadje toe. Laat 5 min. koken.

6. Voeg de diepgevroren sint-jakobsnoten en scampi's toe, samen met de gerookte spekblokjes. Laat 6 min. sudderen op een zacht vuur. Schep de zeevruchten uit het kookvocht en verdeel over 4 individuele ovenschaaltjes.

7. Laat het kookvocht 10 min. inkoken. Haal het laurierblaadje eruit.

8. Voeg de bouillon, de zure room en de mosterd toe en breng op smaak met peper en zout. Laat nog 5 min. verder koken. Verdeel de saus over de ovenschaaltjes.

9. Bestrooi met de geraspte gruyère en de fijngesnipperde platte peterselie. Zet de ovenschaaltjes 10 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven.

10. Afwerking:

11. Serveer met een stukje stokbrood.