Romige pasta met tomaat en veggie filets

Bereiding

1. Snij de rode uien in fijne partjes en pers het knoflook. Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan en stoof het knoflook en de ui glazig.

2. Snij de kerstomaatjes in stukjes en voeg toe aan de pan.

3. Snij de halfgedroogde tomaatjes en de olijven in stukjes en stoof even mee aan in de pan. Voeg de tomatenpuree en de plantaardige room toe en roer goed. Zet het vuur hoger en laat kort pruttelen.

4. Trek intussen de blaadjes van de takjes tijm en voeg samen met de oregano toe aan de saus.

5. Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking).

6. Verhit intussen de rest van de olijfolie in een pan en bak de veggie filets aan beide kanten goudbruin en gaar.

7. Schep 1 pollepel kookvocht van de pasta bij de saus. Giet de pasta af en meng samen met de rucola onder de saus. Snij de filets in stukken en verdeel over de pasta.

8. Hak het basilicum fijn en strooi over het gerecht.