Roodbaars met chermoula en pittige courgette

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. ontdooitijd + 5 min.

3. Laat de roodbaarsfilets volledig ontdooien en dep goed droog.

4. Snipper intussen de ui het knoflook fijn.

5. Snipper de peterselie fijn.

6. Snij de ongeschilde courgettes in schijfjes.

7. Bereiding:

8. Verhit 3 eetl. olijfolie in een pan en bak de courgetteschijfjes ± 5 min. aan beide kanten goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

9. Bak de ui in dezelfde pan goudbruin. Meng er de tomatenpuree en de harissa onder.

10. Voeg 2,5 dl water toe en breng op smaak met zout, de ras el hanout en het knoflook. Laat 5 min. sudderen op een zacht vuur. Voeg nog 4 dl water toe en laat 20 min. sudderen.

11. Roer intussen het komijnpoeder onder 4 eetl. olijfolie. Bestrijk de roodbaarsfilets met de olie en kruid met peper en zout.

12. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de visfilets 15 min. gaar.

13. Roer de courgetteschijfjes onder de pittige saus.

14. Afwerking:

15. Verdeel de courgetteschijfjes over de borden en leg er de roodbaarsfilets op. Bestrooi met de platte peterselie en serveer met stokbrood.