Roodbaars met gebakken aardappel en broccolibonenpuree

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (25 min.)

3. Wrijf de aardappelen goed schoon onder koud water en kook 20 min. gaar in lichtgezouten water. Snij de aardappelen in dikke schijven.

4. Spoel ondertussen de bonen onder koud water en laat uitlekken.

5. Rooster de sesamzaadjes goudbruin in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof.

6. Snij de broccoli's in gelijke roosjes.

7. Snipper het bieslook fijn.

8. Bereiding:

9. Kook de roosjes broccoli ± 10 min. onafgedekt gaar in lichtgezouten water. Voeg na 5 min. de bonen toe. Giet af en spoel onder koud water.

10. Verhit ondertussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de aardappelschijven goudbruin aan alle kanten. Kruid met peper en zout.

11. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de roodbaarsfilets 3 à 4 min. goudbruin aan elke kant. Kruid met peper en zout.

12. Hak ondertussen de broccoli en de bonen grof en meng er het sesamzaad en het bieslook onder. Voeg 2 eetl. olijfolie en het citroensap toe, roer goed en kruid met peper en zout.