Roodbaarshaasje met ontbijtspek en pittige aardappelsalade

Bereiding

1. ontdooitijd + 30 min.

2. Laat de vis oppervlakkig ontdooien en dep goed droog.

3. Schil de krielaardappelen. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water en giet af.

4. Snipper intussen de lente-uitjes fijn. Snij de ongeschilde komkommer in de lengte in 2 en schraap er de pitjes uit met een lepel. Snij in halvemaantjes van 1/2 cm dik.

5. Meng de zure room met de mierikswortel en kruid met zwarte peper en zout.

6. Kruid intussen elke roodbaarsfilet met zwarte peper en omwikkel met 2 sneetjes spek. Verhit de olijfolie in een pan en bak de vis 3 à 4 min. aan elke kant tot het spek mooi bruin is.

7. Roer de zure room met mierikswortel onder de aardappelen. Meng er de lente-uitjes, de uitgelekte kappertjes, de komkommer en de veldsla onder.