Runderbrazade met bulgur en wortelspaghetti

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Bereiding:
3. Bereiding in de keuken

4. Doe de bulgur in een mengkom en overgiet met de kippenbouillon. Dek de kom af en laat 10 à 15 min. zwellen. Roer los met een vork.

5. Snipper intussen het knoflook, het bieslook en de platte peterselie fijn.

6. Meng het knoflook en de helft van de fijngesnipperde kruiden met de Griekse yoghurt. Breng op smaak met het citroensap, peper en zout.

7. Hak de hazelnoten fijn (dat gaat gemakkelijk als u ze in een plastic zakje steekt en er met een deegrol of glazen fles over rolt).

8. Snij de wortelen in spaghettislierten met een dunschiller of een spiraalsnijder.

9. Bereiding op de barbecue

10. Bak de runderbrazades ± 2 min. aan elke kant op een matig warme barbecue.

11. Meng intussen de rest van de fijne kruiden, de hazelnoten, de rucola en de wortelspaghetti onder de lauwe bulgur.

12. Afwerking:

13. Serveer de brazades en de bulgursalade met de dressing van fijne kruiden.