Runderbrazade met krieltjessalade

Bereiding

1. 30 min.

2. Wrijf de ongeschilde krieltjes schoon onder koud water en kook 15 min. in lichtgezouten water. Giet af, laat lichtjes afkoelen en snij in de lengte in 2.

3. Snij intussen de uiteinden van de prinsessenbonen en kook de boontjes 9 min. onafgedekt gaar in lichtgezouten water. Voeg na 3 min. de diepgevroren erwten toe. Giet af en spoel onder koud water.

4. Snij de radijsjes in de lengte in 4 en de komkommer in de lengte in 2. Schraap de zaadjes uit de komkommer met een koffielepel en snij het vruchtvlees in halvemaantjes. Doe alle groenten en de krieltjes in een mengkom.

5. Snipper de lente-uitjes en het bieslook fijn. Meng met de olijfolie, de azijn, peper en zout. Schep de dressing onder de krieltjessalade.

6. Bak de runderbrazades 5 à 6 min. in een grillpan of op de barbecue.