Runderwok met groenten en mango

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Snij het vlees in reepjes van ± 1 cm breed.

4. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij in blokjes.

5. Schil de mango en snij het vruchtvlees in blokjes.

6. Snij de lente-uitjes in fijne ringen.

7. Rasp de gember.

8. Pluk de blaadjes van het plantje koriander.

9. Bereiding:

10. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Bedek met een propere keukenhanddoek en laat 5 min. rusten.

11. Verhit ondertussen 1 eetl. arachideolie in een wok en roerbak de geraspte gember 2 min. Voeg de diepgevroren groentereepjes toe en roerbak nog 2 min. Voeg nu ook de paprikablokjes en de mangoblokjes toe en roerbak nog ± 6 min. Kruid met peper en zout en haal uit de wok.

12. Verhit 1 eetl. arachideolie in de wok en bak de runderreepjes 4 min. gaar. Voeg de groenten opnieuw toe met de sojasaus en de lente-uitjes. Warm alles kort op.

13. Afwerking:

14. Verdeel het gewokte rundvlees en de groenten over kommen of diepe borden. Werk af met de blaadjes koriander en serveer met de rijst.