Sabayon met koffielikeur

Bereiding

1. Bereiding:

2. Verwarm een ruime hoeveelheid water in een grote pan tot net onder het kookpunt.

3. Doe intussen de eidooiers, de suiker, de koffielikeur en de espresso in een grote steelpan.

4. Zet de steelpan in de pan met water en klop het mengsel krachtig op tot het dik en luchtig is.

5. Haal de steelpan uit het water en blijf kloppen zodat het mengsel niet gaat kleven.

6. Afwerking:

7. Serveer de sabayon in schaaltjes of wijnglazen en dien onmiddellijk op.