Sabayon à la liqueur au café

Préparation

1. Préparation:

2. Faites frémir de l'eau dans une poêle assez large.

3. Entre-temps, versez les jaunes d'oeufs, le sucre, la liqueur au café et le café dans un poêlon un peu moins large que la poêle.

4. Déposez le poêlon dans la poêle d'eau frémissante et fouettez vigoureusement le mélange.

5. Sortez le poêlon de l'eau et continuez de fouetter pour que la préparation n'attache pas.

6. Présentation:

7. Versez le sabayon dans des coupes ou des verres à vin, et servez immédiatement.