Sabayon met kriekbier en vanille-ijs

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (5 min.)

3. Rooster de amandelschilfers in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

4. Bereiding:

5. Verwarm de noordkrieken in een steelpannetje.

6. Klop intussen de eidooiers samen met de suiker en het bier los in een steelpannetje.

7. Verwarm het eiermengsel al kloppend au bain-marie (plaats daarvoor het steelpannetje in een kookpot met heet water). Maak een achtvorm met de klopper en blijf kloppen tot u een schuimig en luchtig mengsel hebt (draai de kom regelmatig een kwartslag, zodat u met de klopper de volledige bodem bereikt).

8. Afwerking:

9. Verdeel de warme krieken over 4 glazen, schep er 1 bolletje ijs bovenop en giet de sabayon erover. Versier met de geroosterde amandelschilfers.