Sabayon à la kriek sur glace vanille

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Faites griller les amandes effilées dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

4. Préparation:

5. Faites chauffer les cerises du Nord dans un poêlon.

6. Entre-temps, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la kriek dans un poêlon.

7. Faites chauffer la préparation au bain-marie (déposez le poêlon dans une casserole d'eau très chaude) en fouettant sans arrêt en formant un 8, jusqu'à obtention d'un sabayon mousseux et aéré (faites régulièrement pivoter le poêlon d'1/4 de tour pour atteindre correctement le fond).

8. Présentation:

9. Répartissez les cerises chaudes dans 4 verres, déposez 1 boule de glace par-dessus et couvrez de sabayon. Garnissez avec les amandes grillées.