Sabayon van fruitbier met ananas

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Hou 4 kleine muntblaadjes opzij en snipper de rest fijn.

3. Snij het vruchtvlees van de ananas in kleine blokjes en meng ze met de suiker en de fijngesnipperde munt. Zet koel weg.

4. Bereiding:

5. Doe de eidooiers, de bloemsuiker en het bier in een steelpan. Klop stevig onder elkaar.

6. Verwarm het mengsel al kloppend 10 à 15 min. au bain-marie (plaats de pan in een kookpot met heet water), tot u een luchtige en schuimige sabayon hebt.

7. Afwerking:

8. Verdeel de ananasblokjes over glazen en werk af met een bolletje roomijs Vanilla-Cherry-Kasteel Rouge. Giet er de sabayon over en versier met een blaadje munt.