Salade `Italia' met varkensgebraad en oesterzwammen

Bereiding

1. Bereiding:

2. Snij de oesterzwammen in reepjes. Verhit 2 eetl. zonnebloemolie in een braadpan en laat er al roerend de reepjes oesterzwam 5 min. in bakken. Kruid met peper en zout.

3. Neem de pan van het vuur en doe er 5 eetl. zonnebloemolie en 3 eetl. balsamicoazijn bij. Kruid met 1 koffiel. basilicum, peper en zout. Meng goed en laat afkoelen.

4. Snij de sneetjes varkensfilet in reepjes van 1 cm en voeg ze toe aan de oesterzwammen. Laat enkele uren marineren op een koele plaats.

5. Kook de pasta 9 min. in gezouten water. Laat uitlekken en afkoelen.

6. Voor de vinaigrette mengt u 3 eetl. olijfolie met 1 eetl. balsamicoazijn. Kruid met peper en zout.

7. Afwerking:

8. Meng de gemengde sla met de pasta en doe er de vinaigrette bij. Voeg het gemarineerde varkensvlees en de oesterzwammen toe (indien nodig laat u ze eerst lichtjes uitlekken). Versier met reepjes zongedroogde tomaat en verse basilicumblaadjes. Dien op met grissini (kleine langwerpige stukjes gedroogd brood, zoals een beschuit, een Italiaanse specialiteit).