Salade met gegrilde courgette en feta

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de ongeschilde courgette in lange slierten met een dunschiller.

3. Snij de rode ui in fijne ringen.

4. Verkruimel de feta.

5. Bereiding:

6. Zet de ovengrill aan. Leg de courgetteslierten op een rooster en zet ze 2 min. onder de grill. Laat volledig afkoelen.

7. Maak ondertussen de vinaigrette: meng de olijfolie met de balsamicoazijn en kruid met peper en zout.

8. Doe de jonge sla in een grote slakom en meng met de courgetteslierten en de uiringen. Besprenkel met de vinaigrette en bestrooi met de noten en de verkruimelde feta.

9. Afwerking:

10. Deze salade kan u perfect op voorhand klaarmaken. Voeg dan de vinaigrette pas op het moment zelf toe.

11. Meng er eventueel wat croutons onder voor een krokante toets.