Salade met kruidige kippenspiesjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de kipfilets in repen van 2 à 3 cm. Schuif de kippenreepjes op 12 spiesjes.

3. Pers het knoflookteentje fijn.

4. Meng de rozemarijn en de peterselie met de fijngesnipperde knoflook en 3 eetl. olijfolie. Laat de kippenspiesen er 2 u in marineren.

5. Kook de prinsessenboontjes gedurende 8 min. in lichtgezouten water zonder deksel.

6. Snij de avocado in blokjes van 1/2 cm.

7. Schil met een dunschiller schilfers van de Parmezaanse kaas.

8. Bereiding:

9. Meng de ingrediënten voor de vinaigrette en kruid naar smaak met peper en zout.

10. Dep de kippenspiesjes droog en bak gedurende 5 min. op de barbecue. Draai om en laat nog 3 min. verder garen.

11. Afwerking:

12. Verdeel de gemengde salade over de borden.

13. Leg in het midden wat avocadoblokjes, besprenkel met vinaigrette en leg er een busseltje prinsessenboontjes op.

14. Voorzie 3 kippenspiesjes per bord.

15. Werk af met enkele schilfers parmezaan en dien op met geroosterd stokbrood met tomatenboter (zie recept 'tomatenbroodjes').