Salade niçoise

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (25 min. + afkoelen)

3. Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water. Kook ze 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat volledig afkoelen.

4. Kook ondertussen de eieren 10 min. hard in kokend water. Laat afkoelen, pel ze en snij in partjes.

5. Bereiding:

6. Kook de prinsessenbonen 7 à 8 min. beetgaar in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

7. Snij ondertussen de rode ui in fijne ringen en de tomaten in partjes. Verwijder de pitjes. Maak de blaadjes sla los van de kropsla.

8. Meng de mayonaise met de mosterd en de rodewijnazijn. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Laat de tonijn uitlekken en verdeel in kleine stukjes.

10. Meng de prinsessenbonen samen met de krielaardappelen, de uitgelekte tonijn en de partjes ei en tomaat. Voeg de groene olijven en wat mosterddressing toe en roer goed om.

11. Schik de kropsla over de borden en verdeel er de salade niçoise over. Werk af met de uiringen.