Salade niçoise met perzik en avocado

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Kook de eieren in 10 min. gaar, pel en snij in partjes.

3. Kook de aardappelen in hun geheel gaar in lichtgezouten water. Giet af, pel en snij in blokjes van 1 cm. Laat afkoelen.

4. Pel de tomaten (dat gaat gemakkelijk als u ze 10 sec. in kokend water dompelt) en snij in stukjes.

5. Snij de avocado's in 2 en verwijder de pit. Snij in partjes en besprenkel onmiddellijk met het citroensap.

6. Snij de rode eikenbladsla in grove stukken en snipper de dille en de knoflook fijn.

7. Laat de perziken uitlekken en snij in partjes.

8. Laat de tonijn uitlekken en hou de olie apart.

9. Bereiding:

10. Maak de vinaigrette: meng 3 eetl. olijfolie met 3 eetl. olie van de tonijn, de rode wijnazijn en het fijngesnipperd teentje knoflook. Kruid naar smaak met peper en zout.

11. Verdeel de sla over de borden en lepel er de vinaigrette over.

12. Schik in het midden van de borden de partjes avocado en perzik. Leg er de tonijn bovenop.

13. Werk af met de aardappelblokjes, de partjes ei en de tomatenstukjes.

14. Afwerking:

15. Versier de borden met fijngesnipperde dille. Geef er een stukje stokbrood bij.