Salade van watermeloen met berloumi

Bereiding

1. 30 min.

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Snij de meloen in blokjes van 1/2 cm. Snipper de rode ui fijn en laat de maïs uitlekken.

4. Snipper de munt en het basilicum fijn en meng er het sap van de limoen, de honing, 4 el olijfolie en de pilipili onder. Kruid met peper en zout.

5. Snij het brood in schuine sneetjes en strijk in met olijfolie. Kruid met peper en zout. Zet 10 min. in de voorverwarmde oven.

6. Snij intussen de berloumi in plakjes. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de plakjes 1 à 2 min. aan elke kant goudbruin.

7. Verdeel de rucola over de borden en schep er de watermeloen en de maïs over . Besprenkel met de vinaigrette en de rode ui. Serveer met het brood en de berloumi.