Sardines met krieltjes op Portugese wijze

Bereiding

1. ontdooitijd + 35 min.

2. Laat de sardines volledig ontdooien en dep droog.

3. Snij de venkels in 2 en verwijder de harde kern. Snipper heel fijn.

4. Hak de dille, de peterselie en de lente-uitjes fijn. Pers de citroen (je hebt 1 el sap nodig). Plet het teentje knoflook met de platte kant van een groot mes.

5. Meng de mosterd met het citroensap, de balsamicoazijn, de groene kruiden, de helft van de lente-uitjes, het geplette knoflook en de olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout.

6. Wrijf de ongeschilde krielaardappelen goed schoon onder koud water. Kook ± 20 min. gaar in lichtgezouten water en giet af. Meng er meteen de fijngesnipperde venkel, de rest van de lente-uitjes en 3 el kruidendressing onder.

7. Verhit intussen de olijfolie in een (grill)pan en bak de sardines 2 à 3 min. aan elke kant.

8. Werk de vis af met de rest van de dressing.