Sardines et grenailles à la portugaise

Préparation

1. décongélation + 35 min

2. Faites entièrement dégeler les sardines et épongez-les.

3. Coupez les fenouils en 2, retirez-en le cœur dur et émincez très finement le reste.

4. Ciselez l’aneth et le persil plat. Émincez les jeunes oignons. Pressez l’équivalent d’1 c. à soupe de jus de citron et écrasez l’’ail avec le plat d’un grand couteau.

5. Mélangez la moutarde avec le jus de citron, le vinaigre balsamique, les fines herbes, la moitié des jeunes oignons, l’ail et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

6. Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l’eau froide. Faites-les cuire ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et mélangez-les directement avec le fenouil émincé, le reste des jeunes oignons et 3 c. à soupe de dressing aux fines herbes.

7. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle (à griller) et faites-y cuire les sardines 2 à 3 min de chaque côté.

8. Agrémentez les sardines grillées avec le reste du dressing.