Sardines op de BBQ met pikante tomatenchutney

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. Bereiding in de keuken: (ontdooitijd + 35 min. + afkoelen)

3. Laat de sardines volledig ontdooien en dep goed droog.

4. Snij de tapastomaten fijn. Verwijder de pitjes uit het pepertje en snipper samen met de rode uien fijn.

5. Breng de rode uien, de tapastomaten, het pepertje, de suiker en de rodewijnazijn aan de kook in een kookpot. Laat 20 min. pruttelen op een zacht vuur tot het mengsel de textuur van een confituur krijgt. Kruid met peper en zout. Giet in een confituurpot of bokaal en laat lichtjes of volledig afkoelen.

6. Wrijf intussen de krielaardappelen goed schoon onder koud water. Kook 15 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

7. Snij de eikenbladsla in reepjes.

8. Snij de ontdooide sardines open en maak ze binnenin schoon. Spoel goed onder koud water en dep droog. Bestrijk de sardines met 1,5 eetl. olijfolie. Kruid met peper en zout.

9. Bereiding:
10. Bereiding op de barbecue:

11. Bak de sardines 2 à 3 min. aan elke kant op een matig warme barbecue, bij voorkeur in een klemrooster.

12. Verwarm intussen de krielaardappelen kort op de rand van de barbecue.

13. Afwerking:

14. Verdeel de slareepjes over een schaal en overgiet met 1/2 eetl. olijfolie. Kruid met peper en zout.

15. Leg er de krielaardappelen en de sardines op.

16. Serveer met de koude of lauwe chutney.