Scampi met appel-koolrabisalade

Bereiding

1. ontdooitijd + 25 min.

2. Laat de scampi’s ontdooien en dep droog.

3. Kook intussen de linguine gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

4. Snij het loof van de radijzen. Verhit de olijfolie in een pan en bak de radijzen 5 min. Kruid met peper en zout.

5. Schil de koolrabi’s en rasp fijn. Verwijder het klokhuis uit de appels en snij in halve schijfjes. Snij de rode ui in dunne ringen.

6. Meng de linguine onder de veldsla, de appel, de koolrabi, de radijzen en de uiringen. Besprenkel met de honing-mosterddressing.

7. Bak de scampi’s 3 à 4 min. aan elke kant in de pan van de radijzen. Serveer met de salade.