Scampi op augustijnse wijze

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de scampi's oppervlakkig ontdooien en dep droog.

3. Schil de appelen en snij in gelijke blokjes.

4. Verwijder de harde nerven van de selder-stengels en snij in gelijke blokjes van 1 cm.

5. Snipper de dragonblaadjes fijn.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een kookpot en stoof de blokjes selder en appel 2 min.

8. Giet er het bier over en schik er de scampi's bovenop. Bestrooi met het kerrie-poeder en kruid met peper en zout. Laat 10 min. sudderen op een zacht vuur zonder deksel.

9. Voeg de room toe en laat nog 2 min. koken. Roer er de fijngesnipperde dragonblaadjes onder en breng eventueel op smaak met peper en zout.

10. Afwerking:

11. Verdeel de scampimengeling over de borden en serveer met een stuk stokbrood.