Scampis à la mode des augustins

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler les scampis et épongez-les.

3. Coupez les pommes en dés de taille égale.

4. Retirez les nervures dures des branches de céleri et coupez ces dernières en dés d'1 cm.

5. Ciselez l'estragon.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y les dés de céleri et de pommes pendant 2 min.

8. Versez la bière et ajoutez les scampis. Saupoudrez de curry, et salez et poivrez. Faites mijoter à feu doux durant 10 min, à découvert.

9. Incorporez la crème fraîche et prolongez la cuisson de 2 min. Intégrez l'estragon ciselé et rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel et en poivre.

10. Présentation:

11. Répartissez les scampis en sauce sur les assiettes et accompagnez d'un morceau de baguette.