Scampi's met Chinese groenten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Leg de diepgevroren scampi's 2 min. in een kom heet water, zodat u ze gemakkelijk kan pellen.

3. Bereiding:

4. Verhit 2 eetl. zonnebloemolie in een brede pan en doe er de diepgevroren Chinamix in. Roer goed om en laat afgedekt 15 min. stoven. Tussenin regelmatig omroeren.

5. Voeg er 2 eetl. sojasaus aan toe, 1 eetl. tomatenpuree, 2 fijngesnipperde teentjes knoflook, een flinke snuif kerrie en paprika, peper en zout.

6. Voeg de gepelde scampi's toe en laat 3 min. bakken (al roerend). Breng indien nodig verder op smaak met peper, zout, paprika en kerrie.

7. Afwerking:

8. Serveer onmiddellijk, met stokbrood of ciabatta (Italiaans stokbrood).