Scampi's met gerookte zalm en sojascheuten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Pel de diepgevroren scampi's (dat gaat makkelijker als u ze gedurende 2 min. in heet water legt). Dep goed droog.

3. Laat diepgevroren sojascheuten grotendeels ontdooien. Dep goed droog.

4. Snij de lente-uitjes in schuine stukjes.

5. Schil het stukje gember en snij in fijne staafjes.

6. Snij de gerookte zalm in reepjes.

7. Bereiding:

8. Verhit de wok en voeg 1 eetl. arachideolie toe. Voeg de lente-uitjes en de gember toe en bak gedurende 1 min.

9. Voeg de scampi's toe en roerbak gedurende 3 min. Kruid naar smaak met peper (zout is niet nodig, de gerookte zalm en de sojasaus smaken al voldoende zout).

10. Meng er de sojascheuten en de reepjes gerookte zalm onder en schep om met twee houten lepels. Laat nog 1 min. verder bakken en breng op smaak met de sojasaus.

11. Afwerking:

12. Dien heel warm op met wilde rijst.