Scampi's met groentelinten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (25 min.)

3. Pel de scampi's (dat gaat makkelijk als u ze 2 min. onderdompelt in heet water) en verwijder de bruine draad, die bitter smaakt. Dep goed droog.

4. Maak met een dunschiller fijne linten van de wortel. Verwijder de pitjes uit de ongeschilde courgette en maak ook fijne linten.

5. Verwijder de pitjes en witte zaadlijsten uit de paprika en snij in fijne, lange repen.

6. Snipper de peterselie fijn.

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een wok en roerbak de groentelinten 8 min. Breng op smaak met het kruidentuiltje.

9. Verhit ondertussen 1 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de scampi's ± 3 min. aan elke kant. Kruid met peper, zout en cayennepeper.

10. Haal de scampi's uit de pan en hou warm. Blus de pan met de schuimwijn en de room. Laat 2 à 3 min. inkoken.

11. Voeg de (diepgevroren) noordzeegarnalen toe aan de saus. Verwarm, maar laat niet meer koken. Kruid met peper en zout.

12. Afwerking:

13. Verdeel de groentelinten over de borden. Schik er telkens 5 scampi's op en lepel er wat saus rond. Bestrooi met de fijngesnipperde peterselie en serveer met een stukje stokbrood.