Scampi's met pasta en spinazie

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooitijd + 10 min.)

3. Pel de scampi's (dat gaat makkelijk als u ze eerst even onderdompelt in koud water) en verwijder de bruine draad, die bitter smaakt. Laat de scampi's dan oppervlakkig ontdooien en dep droog.

4. Snipper de ui fijn.

5. Snij de grote broccoliroosjes in 2.

6. Bereiding:

7. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de ui glazig. Voeg de diepgevroren broccoliroosjes toe en laat 5 min. stoven.

8. Kook intussen de cavatappi gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

9. Voeg de diepgevroren spinazie toe aan de broccoli en roerbak 5 min. Roer er de roomkaas onder en kruid met nootmuskaat, peper en zout.

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de scampi's 2 à 3 min. aan elke kant op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Meng de pasta onder de groenten en verdeel over de borden. Leg er de scampi's op.