Scampi's met rijst in pikante saus

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Laat de partyscampi's oppervlakkig ontdooien en dep ze goed droog.

4. Bereiding:

5. Kook de rijst gaar in de kippenbouillon (kooktijd: zie verpakking). Voeg de laatste 5 min. de diepgevroren erwten toe. Giet af.

6. Snipper intussen de ui fijn en pers het knoflook.

7. Verhit de arachideolie in een wok of diepe pan en bak de fijngesnipperde ui en het geperste knoflook glazig.

8. Voeg de scampi's toe en roerbak 4 min. Kruid met peper en zout.

9. Doe er de rijst, de erwten en de diepgevroren tomatenblokjes bij. Kruid met het paprikapoeder en de pilipili. Verwarm al roerend.

10. Roer er vlak voor het serveren de chilisaus onder. Voeg eventueel extra saus toe naar smaak.