Scampi's met witloof en sinaasappelcrème

Bereiding

1. ontdooitijd + 25 min.

2. Laat de scampi’s volledig ontdooien. Pel ze en dep droog.

3. Verwijder de harde kern uit het witloof en snij de rest in dunne reepjes. Schil de gember en snipper samen met het knoflook fijn.

4. Rasp de helft van de sinaasappelschil en pers de hele sinaasappel.

5. Smelt de helft van de boter in een kookpot en stoof het witloof, het knoflook en de gember 5 min. Blus met de gevogeltefond en laat koken tot al het vocht verdwenen is.

6. Giet er de room en het sinaasappelsap bij en kruid met peper, zout en het kerriepoeder. Laat verder koken tot de gewenste dikte.

7. Smelt intussen de rest van de boter in een pan en bak de scampi’s ± 3 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

8. Verdeel het witloof over de borden en leg er telkens 3 scampi’s op. Bestrooi met de sinaasappelzeste en het sesamzaad.