Scampi's op Griekse wijze

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de champignons in schijfjes.

3. Dompel de scampi's gedurende 2 min. onder in heet water. Pel ze en verwijder het darmkanaal.

4. Vang het sap op van 1/2 citroen. Snij de andere helft in 4 gelijke stukken.

5. Snij de uien in fijne ringen.

6. Bereiding:

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de scampi's gedurende 2 min. Kruid naar smaak met peper, zout en paprikapoeder. Overgiet met het citroensap. Haal de scampi's uit de pan en hou warm.

8. Verhit 3 eetl. olijfolie in dezelfde pan en bak de uiringen glazig. Voeg de champignonschijfjes toe en roerbak gedurende 5 min. Kruid met peper, zout en het kruidentuiltje.

9. Voeg de tomatenpuree toe en overgiet met de ouzo. Laat alles goed opwarmen en doe er de scampi's terug bij.

10. Afwerking:

11. Dien onmiddellijk op met ciabatta of Griekse pasta.