Scampi's op Italiaanse wijze

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Pel de scampi's (dat gaat makkelijk als u ze eerst 2 min. onderdompelt in heet water) en verwijder de bruine draad, die bitter smaakt. Dep ze daarna goed droog.

3. Snij de ham in 20 kleine reepjes en wikkel elke scampi in een reepje.

4. Hak de blaadjes van de peterselie fijn.

5. Plet het knoflookteentje.

6. Bereiding:

7. Smelt de boter in een braadpan en laat kleuren. Bak de scampi's 1 min. en draai ze om.

8. Doe er het geplette knoflookteentje bij en kruid met peper (geen zout, de ham is al voldoende gezouten). Laat 1 min. bakken.

9. Haal de scampi's uit de pan en hou warm.

10. Doe 1 eetl. water in de pan en schraap de braadresten goed los met een houten lepel.

11. Voeg de room en de tomatenpuree toe. Meng goed en laat inkoken tot een lichtgebonden saus.

12. Doe de scampi's opnieuw in de pan, bestrooi met de fijngesnipperde peterselie en verwarm nog ± 1 min. Roer alles nog even om.

13. Afwerking:

14. Geef er stokbrood of tagliatelle bij.