Scampisalade met gerookte zalm en mozzarella

Bereiding

1. Bereiding:

2. Meng de ingrediënten voor de vinaigrette goed dooreen.

3. Snij de gerookte zalm in reepjes. Snij ook de venkel of het witloof in fijne reepjes en snij de mozzarella in kleine blokjes.

4. Doe zalm, venkel of witloof en mozzarella in een kom, samen met de partyscampi's (diepgevroren: vooraf ontdooien en droogdeppen) en de blaadjes waterkers. Meng voorzichtig.

5. Afwerking:

6. Schep de vinaigrette door de salade en versier met de cocktailolijven en de tomatenpartjes. Dien onmiddellijk op met koude rijst of stokbrood.