Snij enkele haringfilets (versafdeling) in dobbelsteentjes van 2 cm, en schik ze op een lepeltje met gemengde scheuten (luzerne, prei en rode biet). Lepel er een beetje zelfgemaakte tartaarsaus over: meng mayonaise met flink wat fijngesnipperde sjalotten en peterselie, bieslook, peper en zout.