Schar op een kleurig paprikabed

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snij de paprika's in reepjes.

3. Haal het vel van de tomaten, verwijder de pitten en snij ze in partjes.

4. Bereiding:

5. Laat 2 eetl. olijfolie heet worden in een brede kookpot. Doe er de paprikareepjes bij en laat ze 5 min. stoven. Roer goed om.

6. Voeg de partjes tomaat toe, roer om en kruid met peper en zout.

7. Schik er de diepgevroren visfilets bovenop, kruid met 2 koffiel. basilicum, peper en zout. Giet er de witte wijn bij en voeg er het fijngesneden teentje knoflook aan toe. Zet het deksel op de pan en laat op een zacht vuur gedurende 10 min. pruttelen.

8. Neem het deksel weg, draai de vis om en laat nog 5 min. verder sudderen.

9. Haal de vis uit de pan en roer het groentemengsel om. Kruid met paprikapoeder en dik aan, indien nodig, met 1 eetl. paneermeel.

10. Schep het paprikamengsel op een schotel en schik er de vis bovenop.

11. Afwerking:

12. Serveer met tagliatelle of rijst (1).