Filets de limande sur lit de poivrons

Préparation

1. Au préalable:

2. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.

3. Enlevez la peau des tomates, évidez-les et coupez-les en morceaux.

4. Préparation:

5. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole large. Déposez-y les lanières de poivrons et faites-les cuire pendant 5 min. Mélangez bien.

6. Ajoutez-y les morceaux de tomates, mélangez, salez et poivrez.

7. Déposez les filets de limande sur le mélange de poivrons et épicez de 2 c. à café de basilic, de sel et de poivre. Versez le vin blanc et ajoutez l'éclat d'ail finement haché. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 min à feu doux.

8. Enlevez le couvercle, retournez le poisson et faites encore cuire à feu doux pendant 5 min.

9. Sortez le poisson de la casserole et remuez le mélange de légumes. Épicez de paprika et épaississez, si nécessaire, en ajoutant 1 c. à soupe de chapelure.

10. Dressez le mélange de poivrons sur un plat et disposez-y les filets de limande.

11. Présentation:

12. Servez avec des tagliatelles ou du riz (1).