Schar op Thaise wijze

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de wortels in staafjes van 0,5 bij 2,5 cm.

3. Schil de aardappel en snij hem in fijne schijfjes.

4. Bereiding:

5. Verhit de zonnebloemolie in een brede pan met antiaanbaklaag en stoof er de ui glazig in.

6. Strooi er 2 eetl. bloem en 2 eetl. kerrie over. Laat even bakken en roer om.

7. Neem de pan van het vuur en giet er al roerend de kokosmelk en de room bij. Voeg ook 1 koffiel. suiker, 1 koffiel. zout, een mespunt cayennepeper en 1/2 blokje visbouillon toe.

8. Breng al roerend aan de kook. (3) Doe er de diepgevroren bloemkoolroosjes, de aardappelschijfjes en de wortelstaafjes bij. Laat afgedekt op een zacht vuurtje pruttelen gedurende 5 min. (4)

9. Leg de diepgevroren visfilets op de groenten en laat nog 20 à 25 min. zachtjes pruttelen. Draai tussendoor de vis eens om. (5)

10. Afwerking:

11. Schik op elk bord een visfilet en lepel er flink wat groentesaus over. Serveer met basmatirijst.

12. Versier met schijfjes geschilde mango die u door 2 eetl. geraspte kokosnoot hebt gewenteld.