Filets de limande à la thailandaise

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les carottes en bâtonnets de ± 0,5 cm sur 2,5 cm.

3. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en fines tranches.

4. Préparation:

5. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une large poêle, de préférence à revêtement antiadhésif, et faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

6. Ajoutez-y 2 c. à soupe de farine et 2 c. à soupe de curry. Laissez un peu sur le feu et remuez.

7. Retirez la poêle du feu et versez-y, tout en remuant, le lait de coco et la crème allégée. Ajoutez aussi 1 c. à café de sucre, 1 c. à café de sel, une pointe de couteau de poivre de Cayenne et le 1/2 cube de bouillon de poisson.

8. Tout en mélangeant, portez à ébullition. (3) Ajoutez les bouquets de chou-fleur surgelés, les tranches de pomme de terre et les bâtonnets de carottes. Laissez mijoter pendant 5 min, à feu doux et à couvert. (4)

9. Dressez les filets de poisson surgelés sur les légumes et laissez encore mijoter pendant 20 à 25 min. (5) Retournez le poisson en cours de cuisson.

10. Présentation:

11. Déposez un filet de poisson sur chaque assiette et nappez-le généreusement de sauce aux légumes. Accompagnez de riz basmati.

12. Décorez de petites lamelles de mangue épluchée que vous aurez passées dans 2 c. à soupe de noix de coco râpée.