Schelvis met tapenadekorstje en pittige pompoen

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de schelvis oppervlakkig ontdooien, dep droog en strijk aan 1 kant in met de tapenade.

3. Snij de kerstomaten in 4.

4. Hak verse pompoen in blokjes.

5. Bereiding:

6. Verhit 1 eetl. olijfolie in een brede pan. Leg er de vis in met de tapenadekant naar boven. Dek af en laat 15 à 20 min. garen op een zacht vuur.

7. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en doe er de (diepgevroren) pompoenblokjes en de stukjes kerstomaat in. Kruid met het paprikapoeder, Provençaalse kruidenmix, peper en zout. Roerbak ± 5 min. tot de pompoen beetgaar is.

8. Haal de gare vis uit de pan en hou warm. Doe de koude boter bij het bakvocht en roer tot een lichtgebonden saus.

9. Afwerking:

10. Maak een bedje van pompoen op elk bord en leg er een stuk vis op. Lepel er de saus rond. Serveer met tagliatelle of tarwegraantjes.