Églefin en croûte et potiron épicé

Préparation

1. Au préalable:

2. Dégelez le poisson, épongez-le et enduisez 1 côté de tapenade.

3. Coupez les tomates cerises en 4.

4. Coupez le potiron frais en cubes.

5. Préparation:

6. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle large et déposez-y le poisson, côté tapenade au-dessus. Couvrez et faites cuire à feu doux durant 15 à 20 min.

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et versez le potiron (surgelé) et les tomates. Agrémentez de paprika, de Mix d'épices provençales, de sel et de poivre. Faites cuire pendant ± 5 min, en mélangeant.

8. Réservez le poisson au chaud. Incorporez le beurre froid au jus de cuisson et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée.

9. Présentation:

10. Réalisez un lit de potiron sur chaque assiette et déposez-y un filet d'églefin. Versez un peu de sauce tout autour. Servez avec des tagliatelles ou des grains de blé cuits.