Schnitzel met zoetzure witloofbereiding

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder de harde kern van het witloof en snij de rest in de lengte in repen van 2 tot 3 cm breed.

3. Snij de selder heel fijn.

4. Schil de appel en snij in fijne partjes. Bestrooi met de bloemsuiker.

5. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken.

6. Bereiding:

7. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water en giet af.

8. Smelt ondertussen 1 eetl. boter in een kookpot. Voeg het witloof toe en laat 3 min. stoven.

9. Meng er de selder en de appelpartjes onder. Kruid met peper en zout. Laat 5 min. stoven en schep regelmatig om.

10. Voeg de honing en de balsamicoazijn toe en laat nog 1 min. verder stoven.

11. Verhit ondertussen 2 eetl. boter in een braadpan en bak de schnitzels 2 à 4 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.